Оптимальной температурой для выпекания хлебо-булочных изделий из рисовой муки считается 200–210 град. 

Блины рисовые

Ингредиенты:

мука пшеничная – 3 ст. ложки, молоко – 4 стакана, дрожжи – 50 г, яйцо – 3 шт., сахар – 3 ст. ложки, масло сливочное – 4 ст. ложки, мука рисовая – 2 стакана, сливки – 1 стакан, сыр твердый – 200 г, соль – по вкусу.

Приготовление:

Влить в кастрюлю 2 стакана чуть теплого молока, растворить в нем дрожжи, всыпать пшеничную муку и замесить тесто. Накрыть кастрюлю полотенцем и дать опаре подойти. Когда опара поднимется, добавить в нее 3 желтка, растертых с солью и сахаром, сливочное масло, рисовую муку, молоко и хорошо размешать. Взбить отдельно яичные белки и сливки и, смешав их, осторожно ввести в тесто. Дать тесту еще раз подойти.

Между тем хорошо разогреть духовку и сковороду, на которой будут выпекаться блины. Когда тесто поднимется, вылить его тонким слоем на смазанную маслом сковороду, сверху обсыпать тертым сыром и поставить сковороду в духовку. Переворачивать блины не нужно. Готовый блин выложить на разогретое блюдо, смазать маслом и еще раз обсыпать тонким слоем тертого сыра.

Таким же способом испечь второй блин, положить на первый, смазать маслом и обсыпать сыром. И так далее до 5–7 блинов в стопке. Готовые стопки блинов перед подачей прогреть в духовке, чтобы блины слиплись, затем разрезать на куски.

Хлеб рисовый

Ингредиенты:

 200 г пшеничной муки• 50 г ржаной муки  1,5 ч. ложки сухих дрожжей• 100 г рисовой муки• 2 ст. ложки сахара• 2 ст. ложки меда• 200 мл кефира• 0,5 ч. ложки соли

Хлеб рисовый

Ингридиенты:

 по 4 стакана рисовой и пшеничной муки, 150 г сливочного масла, 1 1/2 стакана молока, 3 яйца, 1/2 стакана кагора, 1 ст. л. сахара, 300 г очищенных орехов, 200 г изюма, 150 г дрожжей, соль.

Способ приготовления.

 Молоко немного подогрейте, добавьте дрожжи, сахар, тщательно размешайте и поставьте смесь на 20–30 мин в теплое место. Затем введите кагор, яйца, растопленное масло, соль, мелко рубленые орехи, изюм и рисовую муку. Все тщательно размешайте и вымесите тесто. Готовое тесто накройте салфеткой и поставьте в теплое место. Несколько раз обминайте тесто, когда оно станет увеличиваться в объеме. В это время держите его в теплом месте.

Придайте тесту форму круглой булки и положите ее на лист, предварительно смазанный маслом. Поставьте в тепло на 1–1/2 ч для расстойки. Затем поместите лист в духовку, разогретую до 200–210 град. Выпекайте рисовую булку в течение 1 1/2 ч.

Булочки с изюмом

Ингредиенты:

 1 кг рисовой муки, 2 стакана молока или воды, соль, 1/2 стакана сахара, 1 стакан растительного масла, 30 г дрожжей, 1/2 ч. л. ванильного сахара, 300 г изюма, 100 г сахарной пудры.

Приготовление:

разделайте на небольшие порционные шарики. Дайте им расстояться в течение 10–15 мин, а затем выложите на смазанный противень. Сверху посыпьте сахарной пудрой и выпекайте в средне нагретой духовке до образования румяной корочки.

Булочки с повидлом

Ингредиенты: 

 3 стакана рисовой муки, 5 ст. л. сахара, 15 г дрожжей, соль, 4 яйца, 1 стакан воды или молока, по 100 г сливочного масла или маргарина и сахарной пудры, 200 г повидла.

 Готовое тесто раскатайте и равномерно нанесите на 2/3 его поверхности размятое сливочное масло.

Кусок теста без масла заверните наверх, на него положите второй конец, смазанный маслом, и раскатайте сначала вдоль, а затем поперек, периодически посыпая мукой. Тесто охладите и раскатайте в третий раз. Затем нарежьте на полосы. Смажьте их поверхность повидлом и скатайте в виде рулета. Булочки оставьте для расстойки, а затем смажьте яйцом и выпекайте. Готовые булочки посыпьте с пудрой.

Булочки душистые

Ингриедиенты:

 2 стакана рисовой муки, по 1 стакану пшеничной муки и молока, по 200 г сахара и сливочного масла, 50 г дрожжей, 2 яйца, по 2 ст. л. корицы и сахарной пудры, соль.

Способ приготовления. В теплое молоко положите дрожжи, 150 г сахара, соль, 100 г масла, замесите и приготовьте слоеное дрожжевое тесто. Переложите его в глубокую емкость, накройте салфеткой и поместите в тепло на 2–3 ч, периодически обминая его. Далее готовое тесто раскатайте в пласт толщиной не более 1 см. Смажьте пласт небольшим количеством масла, посыпьте смесью из оставшегося сахара и корицы и скатайте его в рулет. Рулет разрежьте на небольшие части толщиной в 2 см и положите их срезом на теплый противень, предварительно смазанный маслом. Поставьте противень с булочками на расстойку на 30–40 мин в тепло. Далее смажьте их взбитыми желтками и поставьте в хорошо разогретую духовку. Выпекайте булочки при температуре 200–210 град. до готовности. Затем посыпьте их сахарной пудрой и подавайте к чаю.

Рисовые булочки с маком

Ингредиенты:

 4 стакана рисовой муки, по 1 стакану пшеничной муки, меда и молока, по 2 ст. л. сливок и сахара, 150 г сливочного масла, 2 стакана мака, 150 г изюма, яйцо, 50 г дрожжей, соль.

приготовьте начинку. Для этого разотрите 10 гр масла с сахаром, положите мед, мак, измельченный изюм и хорошенько размешайте. Готовое тесто скатайте валиком, нарежьте на кусочки и скатайте шарики, немного примните их и в середине сделайте небольшое углубление. Положите в него начинку, сверните получившуюся лепешку по диагонали и защипните края.

Разложите булочки на противне, предварительно смазанном маслом, и поставьте на расстойку на 15–20 мин. Когда булочки увеличатся в размерах, смажьте взбитым яйцом. Выпекайте в хорошо прогретой духовке до готовности.

Лепёшка сметанная

Ингредиенты: 

Требуется: 700 г рисовой муки, 200 г пшеничной муки, 200 мл воды, 20 г дрожжей, 3 яйца, 1 стакан сметаны, 10 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления. Поставьте тесто в тепло. Когда оно поднимется, еще раз тщательно обомните его и раскатайте в виде лепешки. Положите ее на смазанную сливочным маслом сковороду и дайте расстояться в течение 15–20 мин. Сварите яйца вкрутую, мелко порубите их и смешайте со сметаной. В полученную смесь добавьте 1 ст. л. муки и соль. Все перемешайте и нанесите смесь на лепешку, поместите ее в духовку и выпекайте до образования румяной корочки.

Лепёшки с луком

Ингредиенты:

Требуется: 800 г рисовой муки, 200 г пшеничной муки, 1/2 л воды, 20 г дрожжей, 125 мл растительного масла, 5 луковиц, соль.

Способ приготовления. Тесто тщательно вымесите и поставьте в тепло подниматься. Затем повторно его обомните и раскатайте в большую лепешку. Разрежьте ее на несколько маленьких лепешек и уложите на сковородку, смазанную растительным маслом. Лук мелко порежьте и поджарьте на растительном масле. Далее нанесите жареный лук на маленькие лепешки. Сковороду с изделиями поставьте в духовку и выпекайте до появления розовой корочки.

Лепёшки с творогом

Ингредиенты: 

 600 г рисовой муки, 100 г пшеничной муки, 1 стакан воды, 15 г дрожжей, 20 г сливочного масла, 200 г творога, соль.

Способ приготовления. Замесите тесто, оставьте подниматься, вымесите его повторно. Раскатайте и разрежьте на маленькие лепешки. Внутрь каждой поместите по 1 ч. л. творога. Выпекайте в духовке до готовности.

 

Лепёшки с тмином

Ингредиенты:

300 г рисовой муки, 150 г пшеничной муки, 2/3 стакана молока, яйцо, 150 г сливочного масла, 2 ст. л. тмина.

Способ приготовления. Замесите тесто, раскатайте его как можно тоньше, разрежьте на небольшие кусочки (удобнее всего при этом использовать рюмку или стакан). Лепешки выложите на смазанный маслом противень, равномерно посыпьте тмином и поставьте в духовку 

Лепёшки капустные

Ингредиенты: 

 1/2 кг рисовой муки, 300 г капусты, 150 г моркови, 2 яйца, 3 ст. л. растительного масла, 1 луковица, соль, зелень укропа или петрушки.

Способ приготовления. Капусту обварите кипятком, разрежьте на небольшие куски и пропустите через мясорубку. Подобным образом обработайте морковь и лук. Смешайте и добавьте муку и яйца. Из полученной массы слепите лепешки, поджарьте их на растительном масле. Готовые лепешки посыпьте зеленью.

Слоёные рисовые лепёшки

Ингредиенты:

 400 г рисовой муки, 200 г пшеничной муки, 1/3 л молока, 30 г дрожжей, 2 яйца, 5 ст. л. цветочного меда, 2 ст. л. растительного масла, соль.

Способ приготовления. Замесите тесто и поставьте его в теплое место. Когда оно подойдет, разделите его на несколько шариков. Каждый шарик раскатайте в круглый пласт толщиной в 1/3 см. Пласты соедините, смазывая их медом. Полученную подобным образом лепешку выпекайте в духовке в хорошо разогретой сковороде.

Яблочные лепёшки

Ингредиенты: 

300 г рисовой муки, 100 г пшеничной муки, 1/2 л молока (или воды) 150 г свежих яблок, 20 г дрожжей, соль.

Способ приготовления. Замесите крутое тесто и поставьте в тепло. Яблоки очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Затем яблочную массу перемешайте с тестом, раскатайте в форме лепешки и выпекайте в духовке до образования розовой корочки. Подавайте яблочную лепешку с яблочным киселем или с любым фруктовым соком

Лепёшки с сыром

Ингредиенты: 

300 г рисовой муки, 100 г пшеничной муки, 2 яйца, 20 г дрожжей, 1/3 л молока, 200 г сыра, 30 г сливочного масла, 50 г зеленого лука, яйцо, 1 ст. л. растительного масла, соль.

Способ приготовления. Замесите крутое тесто и поставьте в тепло подниматься. Сыр натрите на крупной терке и смешайте с рубленым зеленым луком, добавьте сливочное масло. Готовое тесто разделите на несколько частей, каждую из них раскатайте в виде лепешки. Складывайте пласты теста один на другой, прослаивая их сырной массой.

Края полученной таким образом лепешки прочно закрепите, поверхность смажьте яичным белком. Противень или сковороду обильно смажьте растительным маслом. Выпекайте в хорошо разогретой духовке.

 

Китайский крендель

Ингредиенты: 

5 стаканов рисовой муки, 2 стакана пшеничной муки, 1 стакан молока, 400 г сливочного масла, 350 г сахара, 6 яиц, 70 г дрожжей, 100 г изюма, 2 ст. л. апельсиновых корок, 5 зерен кардамона, 30 г цедры лимона, ванилин, соль.

Способ приготовления.

 В теплом молоке разведите дрожжи, добавьте 1 ст. л. сахара и 1 стакан пшеничной муки. Все хорошо размешайте и поставьте опару в теплое место на 20–25 мин. Когда объем опары увеличится в 2–3 раза, положите 250 г масла, 4 желтка, соль, рисовую муку и тщательно вымесите тесто. Приготовьте слоеное опарное тесто, введите в него предварительно сваренные в сахарном сиропе апельсиновые корки, изюм, кардамон. Готовое тесто скатайте в толстый жгут и сверните в виде кренделя. Поместите его на противень, предварительно смазанный небольшим количеством масла, и поставьте на расстойку в тепло на 15–20 мин.

Пока крендель подходит, приготовьте посыпку. Для этого оставшуюся пшеничную муку смешайте с сахаром и натертой лимонной цедрой, введите ванилин и 150 г сливочного масла, нарезанного на небольшие кусочки. Далее руками разотрите смесь в крошку. Крендель смажьте взбитым яйцом, посыпьте приготовленной ранее посыпкой и поставьте в хорошо разогретую духовку. Выпекайте крендель при температуре 200–210 град. 20–30 мин.

Плюшки с изюмом

Ингредиенты: 

4 стакана рисовой муки, 60 г сливочного масла или маргарина, по 2 ст. л. сахара и растительного масла, яйцо, 20 г дрожжей, соль, 1 стакан воды или молока, 150 г изюма, 100 г сахарной пудры.

Способ приготовления. Дрожжи разведите в небольшом количестве воды и добавьте в муку. Соль и сахар растворите в оставшейся жидкости и положите туда же, вбейте яйцо. Замесите тесто в течение 5 мин, после чего введите растопленное сливочное масло или маргарин и промытый и распаренный изюм без косточек. Замес продолжайте до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам и посуде.

Накройте крышкой, чтобы тесто не заветрилось, и поставьте в тепло для брожения, которое длится 2–3 ч. В течение этого времени тесто дважды обомните.

Готовое тесто разделайте на плюшки. Для этого выложите его на подпыленную мукой доску и разрежьте на равные по толщине жгуты, а их — на куски. Раскатайте их скалкой, смажьте маслом и заверните в рулеты. Затем сложите каждый рулет вдвое и сделайте ножом один или два разреза. Скрепите концы по желанию. Уложите изделия на смазанный растительным маслом противень 

 

Информация
контакты
Phone: +7 9054703089 Email: planetofbeauty@yandex.ru
Адрес
г. Ейск, ул. Свердлова, д. 87 , Т/К "Айвенго", 0 этаж (центр города, угол Свердлова, 87, К. Либкнехта 39 (вход со стороны К. Либкнехта), с 10 до 18 часов